食用菊の花

婆さんが近所の方から食用の菊をもらってきた。刺身についていても食べたことがない菊の花の味はどうなんだろう。酢の物をしてみた。菊の花は酢を入れて茹でるのだそうだ。

酢の物をする時は、がくが苦いので外して作る。特に甘酢の味しかしない。けれど、何かの彩に合うのではないか。娘に一口持っていくと、サラダに散らしていた。

天ぷらは、花ごと揚げると、花が開いてきれいだ。塩で食べると良い。菊の香りがする。

しかし、菊の花がメインになることはないので、あくまでも料理に花を添える立場なのである。けなげな誰かみたいだ。

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